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地域別ラーメンチェーンのスープ・麺の仕入れ実態調査

ラーメンは日本の国民食の地位確立で根強い人気を誇っています。加えて海外の外国人観光客からの人気も高くインバウンド需要も市場の伸びに寄与しているとみられます。近年は大手外食企業のラーメンチェーンの買収も目立っており、注目度が高い業態となっています。今回の調査は全国50チェーンの主要ラーメンメニュー（メニュー名/価格）×スープ・たれ（かえし）部門と麺部門に分類してレポートしています。ラーメンメニュー×スープの種類×たれ（かえし）の種類やスープやたれはCK（セントラルキッチン）製造なのかメーカー委託なのか、かつチェーンによっては調理オペレーションも明らかにしています。ラーメンメニュー×麺もCK（セントラルキッチン）製造なのかメーカー委託なのかや調理オペレーション、また、チェーンによっては主要メニューの食数なども算出しています。

商品コード：122503729

発刊日	2025年10月31日
価格	550,000円（税込）
レポート種別	マルチクライアント
体裁	書籍版/A4
調査期間	2025年9月～2025年10月
発刊元	富士経済

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調査ポイント

ラーメンチェーン（または企業）のエリア別トップ10/全国トップ50を明らかにする
50チェーンの麺・スープの仕入れ（メーカー名/NB・PB/規格など）実態を明らかにする

調査対象

調査対象業態
「外食産業マーケティング便覧」で業態分類している「FFラーメン」「中華FR」「チャンポンFR」「餃子専門店」「一般中華料理」を合計した約1兆円市場の中で”ラーメン”をメニュー展開しているチェーンを主体に調査しています。

50チェーン事例編 1
　1.リンガーハット 2
　2.幸楽苑 6
　3.ラーメン山岡家 10
　4.Sugakiya 14
　5.8番らーめん 18
　6.丸源ラーメン 22
　7.来来亭 26
　8.天下一品 30
　9.らあめん花月嵐 34
　10.神座 38
　11.長崎ちゃんめん 42
　12.河童ラーメン本舗 46
　13.麺場田所商店 50
　14.ラーメン魁力屋 54
　15.福しん 58
　16.元祖ニュータンタンメン本舗 62
　17.松軒中華食堂 66
　18.味千拉麺 70
　19.麺屋はなび 74
　20.中国ラーメン揚州商人 78
　21.まこと屋 82
　22.にんたまラーメン 86
　23.ばり嗎 90
　24.風雲丸 94
　25.豚山 98
　26.魂心家 102
　27.れんげ食堂Toshu 106
　28.キラメキノトリ 110
　29.つけめんTETSU 114
　30.味の時計台 118
　31.ラーメン横綱 122
　32.からみそラーメンふくろう 126
　33.フジヤマ55 130
　34.歌志軒 134
　35.岐阜タンメン 138
　36.豚旨うま屋ラーメン 142
　37.塩元師 146
　38.ラー麺ずんどう屋 150
　39.ぎょうざの満州 154
　40.三田製麺所 158
　41.一番軒 162
　42.無尽蔵 166
　43.長浜ラーメン博多屋 170
　44.希望軒 174
　45.つじ田 178
　46.東京油組総本店 182
　47.らーめん岩本屋 186
　48.豚太郎 190
　49.ひるがお 194
　50.我部祖河食堂 198
　
エリア別市場編 202
　12エリアブロック別×チェーンシェア 203
　全国×チェーンシェア 210

大手外食企業のラーメン業界参入動向 212