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外食産業マーケティング便覧 2024 No.1

ファストフード、ファミリーレストラン、アジア・エスニック料理、西洋料理、日本料理といった食をメインとした計58業態を対象に、市場規模推移、時間帯別市場規模、市場占有状況、食材市場規模、市場内部／外部環境を踏まえた成長／阻害要因などを分析しています。また市場規模自体やコロナ禍を経た需要変動の大きいファストフード、ファミリーレストランについては横断的な分析や成長／新興チェーンの情報など深堀りを致します。

商品コード：162311824
ISBN978-4-8349-2557-9

発刊日	2024年04月19日
価格	165,000円（税込）
レポート種別	市場調査資料
体裁	書籍版/A4/330P
調査期間	2024年2月～2024年4月
発刊元	富士経済

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同一シリーズレポート

調査対象

ファストフード＜20業態＞
ハンバーガー、チキン、ドーナツ、サンドイッチ、クレープ、アイスクリーム、ラーメン、カレーショップ、ステーキ、セルフ式そば、セルフ式うどん、クイックパスタ・ピザ、回転ずし、牛丼、天丼・天ぷら、スタミナ丼、とんかつ･かつ丼、唐揚げ、定食チェーン、スープカフェ
ファミリーレストラン＜6業態＞
総合FR 、和風FR 、イタリアFR 、中華FR 、チャンポンFR、バイキングレストラン
アジア・エスニック料理＜11業態＞
韓国料理、焼肉料理、ホルモン料理、ジンギスカン専門店、高級中華料理、一般中華料理、点心料理、餃子専門店、メキシコ料理、インド料理、東南アジア料理
西洋料理＜11業態＞
フランス料理、イタリア料理、高級イタリア料理、アメリカ料理、プレミアムハンバーガー、スペイン料理、ステーキ・ハンバーグレストラン、シーフードレストラン、オイスターバー、オムレツ・オムライスレストラン、カフェレストラン
日本料理＜10業態＞
そば･うどん、すし、うなぎ、てんぷら、とんかつ、すきやき・しゃぶしゃぶ、料亭・割烹、もつ鍋、お好み焼き、牛タン専門店

調査項目

I.カテゴリー分析編
 1. カテゴリー市場規模推移
 2. 業態別市場規模・伸長率マップ
 3. 主要チェーン別売上高ランキング（ファストフード、ファミリーレストランのみ収載）
 4. 主要チェーン別伸長率ランキング（2024年(見込)/2022年）
 5. 食材
 6. 時間帯別市場規模
 7. 提供形態別市場規模
 8. 今後の方向性、市場拡大/阻害要因（ファストフード、ファミリーレストランのみ収載）
II.個別業態分析編
 1. 市場規模推移
 2. 時間帯別市場規模とタイムマーケティング
 3. 提供形態別市場規模と売上構成比
 4. 食材
 5. 市場占有状況
 6. メニュー・価格政策と注目トピックス
 7. 成長要因・阻害要因と今後の展望

調査結果サマリー　　　1
A.ファストフード　　　5
　1.ハンバーガー　　　15
　2.チキン　　　21
　3.ドーナツ　　　25
　4.サンドイッチ　　　30
　5.クレープ　　　34
　6.アイスクリーム　　　39
　7.ラーメン　　　43
　8.カレーショップ　　　49
　9.ステーキ　　　53
　10.セルフ式そば　　　58
　11.セルフ式うどん　　　63
　12.クイックパスタ・ピザ　　　68
　13.回転ずし　　　73
　14.牛丼　　　79
　15.天丼・天ぷら　　　83
　16.スタミナ丼　　　87
　17.とんかつ・かつ丼　　　92
　18.唐揚げ　　　96
　19.定食チェーン　　　101
　20.スープカフェ　　　107
B.ファミリーレストラン　　　113
　21.総合FR　　　122
　22.和風FR　　　128
　23.イタリアFR　　　134
　24.中華FR　　　139
　25.チャンポンFR　　　144
　26.バイキングレストラン　　　148
C.アジア・エスニック料理　　　153
　27.韓国料理　　　161
　28.焼肉料理　　　166
　29.（ホルモン料理）　　　171
　30.（ジンギスカン専門店）　　　176
　31.高級中華料理　　　180
　32.一般中華料理　　　184
　33.（点心料理）　　　189
　34.餃子専門店　　　193
　35.メキシコ料理　　　198
　36.インド料理　　　203
　37.東南アジア料理　　　208
D.西洋料理　　　213
　38.フランス料理　　　221
　39.イタリア料理　　　225
　40.（高級イタリア料理）　　　230
　41.アメリカ料理　　　234
　42.プレミアムハンバーガー　　　238
　43.スペイン料理　　　243
　44.ステーキ・ハンバーグレストラン　　　248
　45.シーフードレストラン　　　253
　46.（オイスターバー）　　　257
　47.オムレツ・オムライスレストラン　　　262
　48.カフェレストラン　　　267
E.日本料理　　　271
　49.そば・うどん　　　279
　50.すし　　　284
　51.うなぎ　　　289
　52.てんぷら　　　294
　53.とんかつ　　　299
　54.すきやき・しゃぶしゃぶ　　　304
　55.料亭・割烹　　　309
　56.もつ鍋　　　314
　57.お好み焼き　　　319
　58.牛タン専門店　　　325

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提供利用形態（料金）

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書籍版	ー	165,000円 150,000円
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