- 各業態で2019年~2030年予測の市場規模を算出
売上高・店舗数に加え、参入チェーンシェア、客単価推移など定量データを収載 - 注目トピックスなど定性情報も踏まえ、市場展望を掲載
インバウンド需要動向、参入チェーンの客単価UPに向けた施策など定性データも加味し、各業態の成長要因/阻害要因、今後の展望に言及
外食産業マーケティング便覧 2026 No.2
食事にとどまらない来店動機・シーン・価値の創出に努める外食産業
料飲店、喫茶、交通機関、レジャー施設、宿泊宴会場、弁当・給食、テイクアウト、ホームデリバリーといった飲やコト消費などをメインとした計61業態を対象に、売上高・店舗数に加え、参入チェーンシェア、客単価推移など定量データ、インバウンド需要動向、参入チェーンの客単価UPに向けた施策など定性データも加味し、各業態の成長要因/阻害要因、今後の展望を分析致します。市場規模の大きい料飲店、喫茶については、今後の展望を深掘る重点分析を行います。
- 商品コード:122512811
- ISBN978-4-8349-2688-0
| 発刊日 | 2026年05月25日 |
|---|---|
| 価格 | 165,000円(税込) |
| レポート種別 | 市場調査資料 |
| 体裁 | 書籍版/A4/299P |
| 調査期間 | 2025年12月~2026年5月 |
| 発刊元 | 富士経済 |
調査ポイント
調査対象
料飲店
居酒屋・炉端焼、(やきとり専門店)、(串カツ・串揚げ専門店)、ビアレストラン、(クラフトビールレストラン)、ディスコ・クラブ、カフェバー・ショットバー、スナック・クラブ・パブ
喫茶
コーヒーショップ、喫茶店・コーヒー専門店、紅茶専門店、フルーツパーラー、ジュース&ティースタンド・カフェ
交通機関
列車内食、機内食、(有料道路SA・PA)、客船食堂
レジャー施設
ゴルフ場、スキー場、健康ランド・スーパー銭湯、レジャーランド、野球場、映画館・シネコン、ギャンブル場、カラオケボックス、複合カフェ、水族館・動物園
宿泊宴会場
ホテル、(ビジネスホテル)、(シティホテル)、(リゾートホテル)、結婚式場・宴会場、旅館
弁当・給食
産業給食、学校給食、病院給食、高齢者福祉施設給食、(有料老人ホーム給食)、幼稚園・保育所給食、学生食堂、仕出し弁当、ケータリング
テイクアウト
テイクアウト弁当、デリカショップ、おにぎり、テイクアウトずし、ベーカリーショップ、量販店デリカ、CVSテイクアウトフード、(CVSカウンターFF)、(CVSカウンターコーヒー)、スイーツ店、(シュークリーム専門店)、たこ焼き類、(たい焼き専門店)
ホームデリバリー
宅配ピザ、宅配ずし、宅配釜飯、病者・高齢者食宅配
調査項目
I.カテゴリー分析編
1.カテゴリー市場規模推移
2.業態別市場規模・伸長率マップ
3.チェーン別売上高ランキング(2025年)
4.2025年対比2026年(見込)チェーン別伸長率ランキング ※料飲店、喫茶のみ収載
5.食材
6.時間帯別市場規模
7.提供形態別市場規模
8.今後の展望、市場拡大/阻害要因 ※料飲店、喫茶のみ収載
II.個別業態分析編
1.市場規模推移
2.時間帯別市場規模とタイムマーケティング
3.提供形態別市場規模と売上構成比
4.食材
5.市場占有状況
6.メニュー・価格政策と注目トピックス
7.成長要因・阻害要因と今後の展望
目次
調査結果サマリー 1
F. 料飲店 5
59.居酒屋・炉端焼 15
60.(やきとり専門店) 20
61.(串カツ・串揚げ専門店) 25
62.ビアレストラン 29
63.(クラフトビールレストラン) 34
64.ディスコ・クラブ 38
65.カフェバー・ショットバー 42
66.スナック・クラブ・パブ 46
G. 喫茶 51
67.コーヒーショップ 60
68.喫茶店・コーヒー専門店 65
69.紅茶専門店 70
70.フルーツパーラー 74
71.ジュース&ティースタンド・カフェ 78
H. 交通機関 83
72.列車内食 90
73.機内食 93
74.(有料道路SA・PA) 96
75.客船食堂 99
I. レジャー施設 103
76.ゴルフ場 110
77.スキー場 113
78.健康ランド・スーパー銭湯 116
79.レジャーランド 119
80.野球場 122
81.映画館・シネコン 126
82.ギャンブル場 129
83.カラオケボックス 133
84.複合カフェ 138
85.水族館・動物園 141
J. 宿泊宴会場 145
86.ホテル 152
87.(ビジネスホテル) 156
88.(シティホテル) 159
89.(リゾートホテル) 163
90.結婚式場・宴会場 166
91.旅館 169
K. 弁当・給食 173
92.産業給食 180
93.学校給食 184
94.病院給食 187
95.高齢者福祉施設給食 191
96.(有料老人ホーム) 195
97.幼稚園・保育所給食 198
98.学生食堂 201
99.仕出し弁当 204
100.ケータリング 207
L. テイクアウト 211
101.テイクアウト弁当 219
102.デリカショップ 223
103.おにぎり 228
104.テイクアウトずし 232
105.ベーカリーショップ 236
106.量販店デリカ 241
107.CVSテイクアウトフード 246
108.(CVSカウンターFF) 250
109.(CVSカウンターコーヒー) 254
110.スイーツ店 258
111.(シュークリーム専門店) 263
112.たこ焼き類 267
113.(たい焼き専門店) 271
M. ホームデリバリー 275
114.宅配ピザ 283
115.宅配ずし 287
116.宅配釜飯 291
117.病者・高齢者食宅配 295
レポートサマリー
提供利用形態(料金)
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商品形態 |
ネットワーク |
価格(税込み)下段:本体価格 |
選択 |
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書籍版 |
ー |
165,000円 150,000円 |
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書籍/PDF版セット レポート本文(PDFファイル)をCD-ROMで提供します。 |
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198,000円 180,000円 |
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書籍/PDF+データ版セット(全体編) レポート本文(PDFファイル)と数表データ(Excelファイル)をCD-ROMで提供します。 |
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220,000円 200,000円 |
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ネットワークパッケージ版(ダウンロード) レポート本文(PDFファイル)と数表データ(Excelファイル)を提供します。 |
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330,000円 300,000円 |
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ネットワークパッケージ版(CD-ROM) レポート本文(PDFファイル)をCD-ROMで提供します。 |
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330,000円 300,000円 |
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オプション選択
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クラウド共有 |
33,000円 30,000円 |
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